Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Cooking

Spargel: Neues von der Stange

Kulinarisch gibt in den kommenden Wochen der Spargel den Ton an. Da wird das Schnitzel schnell zur Beilage.

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Cooking

Grilltrends: Rauchzeichen

Grillen ist mehr als nur die Nahrungszubereitung im Freien, Grillen ist zur Esskultur geworden. Und das neue Grillbewusstsein bringt auch neue Fleischzuschnitte auf den Rost.

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Community

Green Chefs: Gutes tun

Die Green Chefs engagieren sich für Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Cooking + Catering inside sprach mit Jan-Patrick Timmer über Pioniere, kleine und große Veränderungen sowie schwarze Schafe.

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Creation

Skrei: Der edle Wanderer

Der Skrei gilt als edelster Kablejau der Welt und ist für Feinschmecker bei Fisch erste Wahl. Die Fangsaison ist kurz.

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Creation

Frilich bringt Brain Food Box

Mit der neuen Brain Food Box von Frilich können Caterer Snacks wie Nüsse, Trockenfrüchte, aber auch Gummibärchen, Bonbons sowie Toppings (z.B. für das Salatbüfett) ansehnlich präsentieren.

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Creation

Hiestand: Brötchen-Trio

Rund, quadratisch und dreieckig. Hiestand stellt drei neue Brötchenspezialitäten vor:

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Creation

Aviko: Pure & Rustic Fries

Mit Pure & Rustic Fries bietet Aviko naturbelassene Pommes mit Schale auch als TK-Variante an.

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Creation

Handliches Format von Regal Springs

 Den Premium Tilapia von Regal Springs gibt es ab April auch in einer kleineren Verpackung (900 g).

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Creation

Dr. Oetker Professional: Topping-Quartett

 Dr. Oetker Professional stellt vier neue Dessertsoßen vor:

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Creation

Homann Foodservice startet Aktion für Snack-Saucen

Mit einer im wahrsten Sinne des Wortes „lauten” Aktion startet HOMANN Foodservice in das Jahr 2019.

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Creation

Duni: Anders festlich inszeniert

Jungen Gastronomiebetrieben mit modernem Ambiente ist es wichtig, sich abzuheben und die festlichen Tage anders zu inszenieren. Hierfür bringt Duni die Serie Snowflake Necklace auf den Tisch.

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Creation

Wäschekrone: Nicht nur zu Weihnachten

Für die Vorweihnachtszeit empfiehlt der Hotelwäsche-Spezialist Wäschekrone zeitlose Tischwäsche für ein stimmungsvolles Ambiente.

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Concepts

Campo Bonn: Kochen am Puls der Zeit

Die Campo in Bonn ist eine Vorzeige-Mensa. Auch mit Blick auf die Spülküche: Die hier installierte Nassmüllentsorgung ist in dieser Art bundesweit einmalig.

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Cooking

Vogeley: Sommerliche Dessert-Idee

Wer bald schon einen Hauch Sommer in Gäste-Verpflegung bringen möchte,

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Corporate

Best Practice: Schaerer Kaffee-Konzept im Großunternehmen

Wie sollte ein Kaffeekonzept in Großunternehmen aussehen, welches gleichermaßen die Ansprüche der Mitarbeiter und die Anforderungen des Betreibers erfüllt?

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Cooking

Gewürze: Die Welt auf dem Teller

Fusionsküche ist mehr als die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht. Hier wächst die Welt auf dem Teller zusammen, neue Geschmacksmomente entstehen. Und das nicht zwingend auf komplizierte Weise.

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Corporate

Kuchen & Desserts: Hersteller haben was zu bieten

Keine Frage: Die Hersteller werden immer experimentierfreudiger und liefern Kuchen- und Dessert-Produkte,

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Corporate

Internorga Zukunftspreis: Jetzt bewerben

Die Unternehmen, die zukunftsgerichtet denken, wirtschaften, produzieren und nachhaltige Lösungen im und für den Außer-Haus-Markt bieten

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Corporate

Kolumne: Von der Aushilfe und dem Team-Klima

Im Grunde eine Binsenweisheit: Eine der größten Herausforderungen für alle Caterer ist der Mangel an Fachkräften sowie Mitarbeitenden.

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Corporate

JVA-Küchenleiter bei Winterhalter

Ende Oktober trafen sich 30 Küchenleiterinnen und Küchenleiter der Jugendvollzugsanstalten (JVA) Baden-Württembergs bei Winterhalter in Meckenbeuren.

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Corporate

Areas: Rocket’s Burger im Center Parc Allgäu

Areas holt das irische Premium Burger Konzept Rocket‘s nach Deutschland.

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Community

Kommentar: Zeit ist Gold wert


Wenn sich Unternehmen wie AXA und Deutsche Bank an einem Gastronomie-Startup beteiligen, dann steckt was dahinter.

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Community

Küchenplanung: Frank Wagner vom FCSI im Interview

Mit Küchenplanung allein ist es heute nicht getan:

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Community

Interview mit Sabine Loos zur Best of Events in Dortmund

FRAU LOOS, SIND SIE MIT DEN BUCHUNGEN ZUFRIEDEN?

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Caterer des Jahres 2018

CdJ Logo 2018

Die Vorbereitungen für den Caterer des Jahres 2019 laufen. In Kürze können Sie sich bereits bewerben....

Anzeigenschluss: 15. März 2019

Seien Sie dabei in der dritten Ausgabe 2019 und buchen Sie eine Anzeige bis 15. März 2019

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Die Gewinner 2018

Gewinner 2018

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7. Januar 2016
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