Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Concepts

Sodexo-Studie: Die deutschen Arbeitnehmer sind zufrieden

66 Prozent der deutschen Arbeitnehmer sind zufrieden mit ihrem Job, 64 Prozent auch mit ihrem Arbeitgeber. Und die überwiegende Mehrheit hat starkes Vertrauen in Arbeitgeber, Kollegen und Mitarbeiter in Bezug auf Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz (jeweils rund 70 Prozent). Das zeigt eine repräsentative Studie von Sodexo.

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Concepts

Rebional: Start von eigenem Bio-Gemüseanbau

Rebional, Gastronom für Gemeinschaftsverpflegung mit Bio-Qualität, produziert eigenes Bio-Gemüse.

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Concepts

Wisag übernimmt Event-Sparte von Apleona

Die WISAG übernimmt zum 1. Oktober 2020 den Betriebsteil „Event Management“ der Apleona HSG Event Services GmbH. Die Übernahme steht noch unter dem Vorbehalt der Zustimmung durch die Kartellbehörden.

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Concepts

Kahla: Sanierung abgeschlossen, Jeschonowski übernimmt

Senator-Chef Daniel Jeschonowski übernimmt Marke Kahla und sichert mit „Made in Germany“-Strategie das Porzellanwerk in Thüringen.

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Concepts

Aramark: Take-Away-Konzept für Betriebsgastronomien

Caterer Aramark hat ein neue Konzept für die Mitarbeiterversorgung etwickelt. Es nennt sich „Aramark Go” und soll dem Bedürfnis nach mehr Individualität und Flexibilität gerecht werden.

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Corporate

Sander und Eloma gehen Kooperation ein

Eloma, Hersteller von Kombidämpfern und Ladenbacköfen aus Maisach, und Sander Gourmet, Komplettanbieter im Food-Service und Außer-Haus-Markt, vereinen ihre Kompetenzen für das moderne Verpflegungsmanagement.

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Corporate

Messe-Catering: Am Puls der Zeit

Auch im dritten Teil unserer Serie Messe-Catering lassen wir abermals Caterer mit ganz unterschiedlichem Bezug zum Messe-Catering zu Wort kommen.

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Concepts

Die Hoflieferanten Berlin: Nachhaltig by Nature

Seit fast 30 Jahren verbinden die Hoflieferanten (vormals Sarah Wiener Catering) hohen kulinarischen Anspruch im Event- und Catering-Bereich mit kurzen Lieferwegen, eigener Produktion und nachhaltigen Prozessen. Neuestes Projekt: ein Restaurant mit Zukunftsvision.

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Concepts

Mehr Nachhaltigkeit im Catering

Nachhaltigkeit ist und bleibt ein Trendthema – in allen Gesellschaftsbereichen. Oder wie Richard Schmitz, Verkaufsleiter bei Kuffler Catering, es ausdrückt: „Wir erleben momentan einen gesellschaftlichen Paradigmenwechsel zu sämtlichen Themen rund um Nachhaltigkeit.“

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Concepts

Messe-Catering: Die Königsdisziplin

Nicht für alle, aber für viele Caterer sind Messen ein gefundenes Fressen. Im Messegeschäft kommen vor allem die Caterer zum Zug, die die Messegesellschaften als Tochterunternehmen gegründet haben.

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Career

Mitarbeiterbindung: Führungskräfte sind gefordert

Die Berufe Koch/Köchin und Hotelfachmann/-frau landen im Ausbildungsreport 2019 des DGB in der Kategorie der am schlechtesten bewerteten Ausbildungsberufe. Wie kommt dies und was können wir tun, damit sich das mittelfristig ändert? Antworten auf diese Fragen liefert Berater Götz Braake.

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Cooking

Eloma: Neue Kompaktklasse

Eloma stellt auf der HOST 2019 in Mailand (20. bis 25. Oktober) eine nach eigenen Angaben vollkommen neue Kompaktklasse vor.

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Creation

Aryzta: Veganer Hot Dog

Aryzta interpretiert den Snack-Klassiker Hot Dog neu. Neben den bekannten Varianten Hot Dog de Luxe und XL Hot Dog Snack bietet Aryzta nun den veganen Hot Dog an.

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Creation

Vandemoortele: Focaccini bringen italienisches Flair

Sandwich-Genuss mit italienischem Flair – den verspricht Vandemoortele für das neue Focaccino. Es ergänzt das Sortiment original italienischer Spezialitäten unter der Marke Lanterna.

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Creation

Dick: Santoku mit der Energie des Tigers

Die energetische Kraft des Tigers zur Bewältigung dieser noch nie dagewesenen Krise soll mit der Sonderedition eines Santoku von Friedr. Dick dargestellt werden.

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Creation

Frilich: Berührungslos Getränke zapfen

Der neue Bügeladapter von Frilich erlaubt es Gästen ab sofort, berührungslos und somit ohne Handkontakt Fruchtsäfte oder Milch am Getränkedispenser zu zapfen.

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Creation

Bürger: Neue Bio-Gemüsemaultaschen

Gemüsemaultaschen in Bio-Qualität ergänzen ab September das Sortiment von Bürger Profiküche.

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Creation

Aryzta: Plunder mit kanadischen Blaubeeren

Der Backwarenhersteller Aryzta hat kanadische Blaubeeren mit einem Plunderteig in Form einer Krone umhüllt.

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Creation

Délifrance: Vegane Croissants

Délifrance hat ab sofort verschiedene Varianten veganer Croissants in seinem Angebot.

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Creation

Grossmann: Für vegetarisch/vegane Fein-Snacker

Lieber öfter essen, aber in kleineren Portionen: Grossmann folgt Trendforscherin Hanni Rützler, die in ihrem „Food Report 2020“ das sogenannte Snackification als einen der neuen Essenstrends ausgemacht hat, und bringt sechs neue vegetarische bzw. vegane Snack-Salate in die Verkehrs- und Betriebsgastronomie und Großverpflegung.

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Creation

Pacojet: Kostengünstig Bechervorrat aufrüsten

Pacojet hat neue transparente, wiederverwend­bare Kunststoff-Pacossier-Becher entwickelt, mit denen Köche ihren Bechervorrat kosten­günstig erweitern können.

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Community

Ein Lehrbuch der vegetarischen und veganen Küche

Matthias Biehler legt mit „Vitamin V“ ein umfassendes Lehrbuch der vegetarischen und veganen Küche vor. Eine Renzension von Dr. Nikolai Woitko.

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Community

Alpenhain: Hemberger wird neuer Vertriebsleiter

Stephan Hemberger wird ab September 2020 die neu geschaffene Position des Vertriebsleiters LEH/Discount/Foodservice bei der Alpenhain Käsespezialitäten GmbH besetzen.

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Community

Kolumne von Dr. Nikolai Woitko: Fleischlos glücklich

Ich bin Fleischesser. Und damit bin ich nicht allein. Denn wir sind – das verbindet uns mit den Schweinen – Omnivoren: Allesesser. Das ist eine biologische Auszeichnung, denn diese Fähigkeit, man könnte sagen: das in Verbindung mit dem Daumen als Möglichkeit der Handhabung, hat uns dieser Umstand in die Lage versetzt, unseren Speiseplan auszudehnen.

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7. Januar 2016
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