Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Concepts

Top Ausbilder 2020: Mitmachen!

Wir zeichnen wieder Ausbilder für herausragende Leistungen in der Ausbildung von Köchinnen und Köchen mit dem Titel „Top Ausbilder des Jahres“ aus. Bewerbungen sind willkommen!

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Cooking

Die Deutschen und ihre Küche: Teil 3

Die Deutschen und ihre Küche – auch im dritten Teil präsentieren wir wieder deutsche Köche und deren Küche, so vielseitig wie Deutschlands Regionen und Landstriche. Kürzlich zeigte ein US-amerikanischer Ökonom, dass die heimische Küche in Deutschland nur eine untergeordnete Rolle spielt. Diese Erkenntnis von Joel Waldfogel passt so gar nicht zu den Ambitionen der Köche, die regionalen Küchen nachhaltig zu pflegen, wie auch dieser dritte Teil unserer Serie beweist.

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Corporate

Wasser ist nicht gleich Wasser

Wenn die Wasserqualität nicht stimmt, laufen selbst die ambitioniertesten gastronomischen Konzepte ins Leere. Dabei geht es um den Geschmack ebenso wie die Bekömmlichkeit oder um Garprozesse.

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Creation

Sodexo: Pies für Kantinen

Im Rahmen des Events „Pie, Pie, my Love“ lädt Sodexo im September alle Gäste in über 200 Restaurants ein, hausgemachte Pies zu genießen.

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Creation

Hobart: Hohes Level erreicht

“Sometimes double doesn’t make sense. Sometimes it does.” Mit diesem Slogan bewirbt Hobart den nach eigenen Angaben ersten Two-Level-Washer der Welt, der ab Anfang September zu haben ist. Die Innovation verfügt trotz seiner kompakten Bauweise über mehrere Reinigungsprogramme.

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Creation

Frischli präsentiert neue Kefir-Desserts

Frischli präsentiert ab September neue Kefir-Desserts. Angeboten werden die Sorten Himbeere und Orange-Vanille, jeweils im 5 kg-Gebinde.

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Creation

Neue Produktlinie von Wisag Catering

Hinter klangvollen Namen wie „Green Dream“ und „Zeus meets Ra“ steckt das kreative Salatkonzept „Funky Salad“ der Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG.

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Creation

Streetfood: Von der Straße direkt ins Catering

Streetfood ist angesagter denn je und hat sich auch abseits der Straße, bei Events, Festivals, in Großküchen und bei Caterings aller Art einen festen Platz erobert.

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Creation

Unilever stellt moderne Bowl-Gerichte vor

Unter dem Motto „Street Food around the world“ hat Unilever Food Solution ein Konzept für die Betriebsgastronomie entwickelt.

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Creation

Kraft Heinz: Varianten-Vielfalt

Für mehr Kreativität: Kraft hat die aktuelle Dressingrange um die Varianten Balsamico, Honey-Mustard, Caesar, Lemon Herb und Red Fruit erweitert.

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Creation

Block Menü: Für den Frühling

Frühlingsfrisches für Ostern, Spargelzeit und Lunch präsentiert Block Menü: Die zarten weißen Stangen beispielsweise sind schonend in Butter sous-vide-gegart erhältlich.

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Creation

Grossmann Feinkost: Saisonale Exotik

Kulinarische Exotik auf Vorspeisenteller und festlichen Büffets verspricht Grossmann mit den Rotgarnelen Orange-Seespargel.

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Corporate

Care-Catering: Die Küche im Mittelpunkt

Wie wollen wir im Alter leben, vor allem, wenn wir auf die Unterstützung anderer angewiesen sind? Transgourmet zeigt seinen Kunden Schritt für Schritt den Weg zur zeitgemäßen Wohngruppenküche.

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Concepts

Wisag Catering: Mexikanische Küche zum Mitmachen

Die mexikanische Küche begeistert mit frischen Zutaten wie Avocados, Bohnen und aromatischen Kräutern.

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Corporate

Startschuss: Zu gut für die Tonne

Die Bewerbungsphase des Zu gut für die Tonne! – Bundespreises geht in die nächste Runde. Zum fünften Mal zeichnet das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft kreative Lebensmittelretter aus, die mit innovativen Projekten und großem Engagement dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

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Cooking

Friedr. Dick erweitert die Red Spirit Serie

Das Unternehmen Friedr. Dick stellt ein neues Messer für Profi-Köche vor: Das Red Spirit Ausbeinmesser.

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Cooking

Trainingsangebot für Profi-Köche

Der Wunsch vieler Köche, ihr Wissen und ihre Fertigkeiten durch professionelle Trainings zu erweitern, wird oft durch fehlende Zeit, knappes Budget oder wenige Möglichkeiten zum Austausch erschwert.

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Corporate

Transgourmet startet neuen Care-Wettbewerb

Über 100 Einrichtungen haben an dem jährlich stattfindenden Wettbewerb „Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor – emotionale Genusskonzepte in der Seniorenverpflegung“ von Transgourmet bereits teilgenommen.

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Concepts

Enchilada-Gruppe eröffnet sechstes Wilma Wunder

Seit wenigen Tagen hat Wilma Wunder Stuttgart eröffnet, das neue Ganztageskonzept der Enchilada-Gruppe.

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Corporate

L & D wieder bei Scania in Koblenz

L & D freut sich über die Neueröffnung der Betriebsgastronomie bei der Scania in Koblenz. Bereits vor vielen Jahren wurde das Mitarbeiterrestaurant des Transport-Spezialisten von L & D bewirtschaftet und konnte zum 01. Juli 2019 wiedergewonnen werden.

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Cooking

Grill-Rezepte von Kraft Heinz

Passend zu den heißen Sommertagen stellt Kraft Heinz zwei aktuelle Grillrezepte vor: Hot Chicken Wings und Spareribs. Beide Produkte liegen voll im Trend, auch im Catering. Wer sich inspirieren lassen möchte...

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Community

Kommentar: Arme deutsche Küche

Um die deutsche Küche ist es schlecht bestellt, denn die Deutschen wollen sie nicht. Dieses Fazit erlaubt die Studie des US-amerikanischen Ökonomen Joel Waldfogel. 

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Community

Kolumne: Der Mensch ist wichtig!

Bei einem Jubiläum, wie es Cooking + Catering inside gerade feiert, taucht gerne die Frage auf, was ist in 20 Jahren?

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Community

Kommentar: Jetzt nachhaltig handeln

Wer sich als Caterer bisher noch nicht mit Nachhaltigkeit beschäftigt hat, sollte dies ab sofort schleunigst tun. Neben Digitalisierung und Fachkräftemangel ist es das Thema der Zukunft.

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CC inside Ausgabe 6

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Erscheint am 6. September 2019
AZ-Schluss: 16. August 2019

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7. Januar 2016
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