Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Concepts

Schul-Catering: "Wer, wenn nicht wir?"

Im Spannungsfeld zwischen Kostendruck und Qualitätsanspruch befindet sich das Schul-Catering schon immer. Und wenn dann noch ein Shutdown dazu- kommt – wie geht man damit um?
Wir haben uns umgehört. Ein Stimmungsbild vor dem Corona-Hintergrund.

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Concepts

Veggie for life

Immer mehr Menschen essen vegetarisch, und wenn dies nur zeitweise ist. Einst als Ernährungsform von Ökofreaks verschrien, ist daraus ein Ernährungstrend geworden; mit großer Relevanz auch für den Außer-Haus-Markt.

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Corporate

Frisch aus der Kälte

Ob frische Lebensmittel oder Convenience-Artikel – eine Lagerung erfolgt meistens in geschlossenen Kühl- oder Tiefkühlgeräten. Und die müssen ergonomisch sinnvoll, hygienisch einwandfrei und möglichst umweltschonend sein.

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Corporate

Sander und Eloma gehen Kooperation ein

Eloma, Hersteller von Kombidämpfern und Ladenbacköfen aus Maisach, und Sander Gourmet, Komplettanbieter im Food-Service und Außer-Haus-Markt, vereinen ihre Kompetenzen für das moderne Verpflegungsmanagement.

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Corporate

Messe-Catering: Am Puls der Zeit

Auch im dritten Teil unserer Serie Messe-Catering lassen wir abermals Caterer mit ganz unterschiedlichem Bezug zum Messe-Catering zu Wort kommen.

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Concepts

Die Hoflieferanten Berlin: Nachhaltig by Nature

Seit fast 30 Jahren verbinden die Hoflieferanten (vormals Sarah Wiener Catering) hohen kulinarischen Anspruch im Event- und Catering-Bereich mit kurzen Lieferwegen, eigener Produktion und nachhaltigen Prozessen. Neuestes Projekt: ein Restaurant mit Zukunftsvision.

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Concepts

Mehr Nachhaltigkeit im Catering

Nachhaltigkeit ist und bleibt ein Trendthema – in allen Gesellschaftsbereichen. Oder wie Richard Schmitz, Verkaufsleiter bei Kuffler Catering, es ausdrückt: „Wir erleben momentan einen gesellschaftlichen Paradigmenwechsel zu sämtlichen Themen rund um Nachhaltigkeit.“

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Concepts

Messe-Catering: Die Königsdisziplin

Nicht für alle, aber für viele Caterer sind Messen ein gefundenes Fressen. Im Messegeschäft kommen vor allem die Caterer zum Zug, die die Messegesellschaften als Tochterunternehmen gegründet haben.

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Career

Mitarbeiterbindung: Führungskräfte sind gefordert

Die Berufe Koch/Köchin und Hotelfachmann/-frau landen im Ausbildungsreport 2019 des DGB in der Kategorie der am schlechtesten bewerteten Ausbildungsberufe. Wie kommt dies und was können wir tun, damit sich das mittelfristig ändert? Antworten auf diese Fragen liefert Berater Götz Braake.

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Cooking

Eloma: Neue Kompaktklasse

Eloma stellt auf der HOST 2019 in Mailand (20. bis 25. Oktober) eine nach eigenen Angaben vollkommen neue Kompaktklasse vor.

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Corporate

Care-Catering: Die Küche im Mittelpunkt

Wie wollen wir im Alter leben, vor allem, wenn wir auf die Unterstützung anderer angewiesen sind? Transgourmet zeigt seinen Kunden Schritt für Schritt den Weg zur zeitgemäßen Wohngruppenküche.

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Concepts

Wisag Catering: Mexikanische Küche zum Mitmachen

Die mexikanische Küche begeistert mit frischen Zutaten wie Avocados, Bohnen und aromatischen Kräutern.

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Creation

WMF: kontaktlose, hygienische und sichere Selbstbedienung

Mit der neuen Webanwendung „WMF SmartRemote" bietet der Geislinger Kaffeemaschinenhersteller WMF seinen Kunden die Möglichkeit auf eine vollständig kontaktlose Getränkebestellung und -zubereitung im SB-Segment.

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Creation

Hupfer: Handhygiene ganz unkompliziert

Regelmäßig Hände waschen, desinfizieren oder eincremen: Dafür bietet Hupfer nun mit dem neuen Universal-Hygienespender eine unkomplizierte Lösung. Das System lässt sich mit allen gängigen Arten von Euronorm-Flaschen befüllen.

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Creation

Kärcher: Neue Scheuersaugmaschine

Mit der BD 70/75 W Classic Bp bringt Kärcher eine neue Scheuersaugmaschine der Classic-Reihe auf den Markt. Das Nachläufermodell zeichnet sich durch seine robuste Konstruktion und einfache Bedienung aus.

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Creation

Optimahl: Comeback der Neunziger

Die Neunziger Jahre mit Neonfarben, Latzhosen, Plateauschuhe und Tigerenten sind zurück, und zwar kulinarisch in den Eisbechern der Optimahl Sommer-Eisdiele.

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Creation

Frilich: Hustenschutz für den Point of Sale

Nicht immer ist eine räumliche Distanz zwischen Mitarbeitern und Kunden möglich. Beispielsweise am Pont of Sale. Zum gegenseitigen Schutz in Zeiten der Corona-Pandemie gibt es von Frilich den neuen Hustenschutz Counter.

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Creation

Kraft Heinz Foodservice: Bull‘s Eye im Großformat

Wegen der starken Nachfrage gibt es für den Foodservice das Bull´s Eye Original nun im 12 Kilo Eimer.

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Creation

Metro: Kostenlose Check-in-Lösung

Metro und das Metro-Tochterunternehmen Hospitality Digital haben eine digitale Lösung entwickelt, mit der Gastronomen im Rahmen der lokalen Registrierungspflichten die Kontaktdaten ihrer Gäste erfassen können.

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Creation

Tulip: Sechs Neue für das Außer-Haus-Geschäft

Tulip will mit sechs neuen Convenience-Ideen das wieder anlaufende Außer-Haus-Geschäft beleben. Das Unternehmen setzt dabei auf Bacon, Hackfleischprodukte und Slow Cooking.

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Creation

Eine süße Neue im Aryzta-Sortiment

Sie ist rund, süß und cremig: die neue süße Schnecke mit Exquisa von Aryzta. Sie ist ebenso geeignet für das Frühstück und wie als Snack zu einem Kaffee.

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Community

Kolumne von Dr. Nikolai Woitko: Fleischlos glücklich

Ich bin Fleischesser. Und damit bin ich nicht allein. Denn wir sind – das verbindet uns mit den Schweinen – Omnivoren: Allesesser. Das ist eine biologische Auszeichnung, denn diese Fähigkeit, man könnte sagen: das in Verbindung mit dem Daumen als Möglichkeit der Handhabung, hat uns dieser Umstand in die Lage versetzt, unseren Speiseplan auszudehnen.

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Community

Apetito-Firmengruppe: Wechsel in den Aufsichtsgremien

Apetito gibt einen Wechsel in der Besetzung der Aufsichtsgremien (Aufsichtsrat bei der Apetito AG und Beirat bei der Apetito Catering BV & Co KG) bekannt: Neuer Vorsitzender beider Aufsichtsgremien wird Thomas Hinderer (61).

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Community

Burgerme: Zuwachs trotz Corona

Der Münchner Burgerlieferant Burgerme verzeichnet eigenen Angaben zufolge für die erste Jahreshälfte 2020 ein Umsatzplus von 58 Prozent.

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Corona-Krise

 

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7. Januar 2016
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