Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Cooking

Aus der Küche der Sackmanns

Jörg und Nico Sackmann lassen einen Blick in ihre Küche werfen: ihr erstes Buch ist erschienen.

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Creation

Sekt vs. Champagner: Wer hat die Nase vorn?

Ein Klassiker deutscher Gegenwartsliteratur ist der Roman „Es muss nicht immer Kaviar sein“ von Johannes Mario Simmel. Das führt unweigerlich zu der Frage, ob das auch für das Getränk gilt, das am häufigsten mit Kaviar konsumiert wird: den Champagner. Gibt es wirklich keinen anderen Schaumwein, der dem Champagner ebenbürtig ist?

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Creation

Tee: Nicht nur gesund, sondern auch hipp

Der Trend zu Gesundheit und Wellness spielt dem Traditionsgetränk einerseits in die Karten. Doch andererseits hat Tee längst sein Nur-Gesund-Image abgelegt. Kreative Mischungen, neue Getränke-Inspirationen und die Einbindung in die Spitzengastronomie überzeugen.

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Creation

Sodexo: Pies für Kantinen

Im Rahmen des Events „Pie, Pie, my Love“ lädt Sodexo im September alle Gäste in über 200 Restaurants ein, hausgemachte Pies zu genießen.

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Creation

Hobart: Hohes Level erreicht

“Sometimes double doesn’t make sense. Sometimes it does.” Mit diesem Slogan bewirbt Hobart den nach eigenen Angaben ersten Two-Level-Washer der Welt, der ab Anfang September zu haben ist. Die Innovation verfügt trotz seiner kompakten Bauweise über mehrere Reinigungsprogramme.

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Creation

Frischli präsentiert neue Kefir-Desserts

Frischli präsentiert ab September neue Kefir-Desserts. Angeboten werden die Sorten Himbeere und Orange-Vanille, jeweils im 5 kg-Gebinde.

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Creation

Neue Produktlinie von Wisag Catering

Hinter klangvollen Namen wie „Green Dream“ und „Zeus meets Ra“ steckt das kreative Salatkonzept „Funky Salad“ der Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG.

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Creation

Streetfood: Von der Straße direkt ins Catering

Streetfood ist angesagter denn je und hat sich auch abseits der Straße, bei Events, Festivals, in Großküchen und bei Caterings aller Art einen festen Platz erobert.

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Creation

Unilever stellt moderne Bowl-Gerichte vor

Unter dem Motto „Street Food around the world“ hat Unilever Food Solution ein Konzept für die Betriebsgastronomie entwickelt.

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Creation

Kraft Heinz: Varianten-Vielfalt

Für mehr Kreativität: Kraft hat die aktuelle Dressingrange um die Varianten Balsamico, Honey-Mustard, Caesar, Lemon Herb und Red Fruit erweitert.

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Creation

Block Menü: Für den Frühling

Frühlingsfrisches für Ostern, Spargelzeit und Lunch präsentiert Block Menü: Die zarten weißen Stangen beispielsweise sind schonend in Butter sous-vide-gegart erhältlich.

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Creation

Grossmann Feinkost: Saisonale Exotik

Kulinarische Exotik auf Vorspeisenteller und festlichen Büffets verspricht Grossmann mit den Rotgarnelen Orange-Seespargel.

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Concepts

Messe-Catering: Die Königsdisziplin

Nicht für alle, aber für viele Caterer sind Messen ein gefundenes Fressen. Im Messegeschäft kommen vor allem die Caterer zum Zug, die die Messegesellschaften als Tochterunternehmen gegründet haben.

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Career

Mitarbeiterbindung: Führungskräfte sind gefordert

Die Berufe Koch/Köchin und Hotelfachmann/-frau landen im Ausbildungsreport 2019 des DGB in der Kategorie der am schlechtesten bewerteten Ausbildungsberufe. Wie kommt dies und was können wir tun, damit sich das mittelfristig ändert? Antworten auf diese Fragen liefert Berater Götz Braake.

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Cooking

Eloma: Neue Kompaktklasse

Eloma stellt auf der HOST 2019 in Mailand (20. bis 25. Oktober) eine nach eigenen Angaben vollkommen neue Kompaktklasse vor.

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Concepts

Top Ausbilder 2020: Mitmachen!

Der Countdown läuft: Wir zeichnen wieder Ausbilder für herausragende Leistungen in der Ausbildung von Köchinnen und Köchen mit dem Titel „Top Ausbilder des Jahres“ aus. Die Bewerbungsfrist endet am 31. Oktober.

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Corporate

Care-Catering: Die Küche im Mittelpunkt

Wie wollen wir im Alter leben, vor allem, wenn wir auf die Unterstützung anderer angewiesen sind? Transgourmet zeigt seinen Kunden Schritt für Schritt den Weg zur zeitgemäßen Wohngruppenküche.

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Concepts

Wisag Catering: Mexikanische Küche zum Mitmachen

Die mexikanische Küche begeistert mit frischen Zutaten wie Avocados, Bohnen und aromatischen Kräutern.

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Corporate

Startschuss: Zu gut für die Tonne

Die Bewerbungsphase des Zu gut für die Tonne! – Bundespreises geht in die nächste Runde. Zum fünften Mal zeichnet das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft kreative Lebensmittelretter aus, die mit innovativen Projekten und großem Engagement dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

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Cooking

Friedr. Dick erweitert die Red Spirit Serie

Das Unternehmen Friedr. Dick stellt ein neues Messer für Profi-Köche vor: Das Red Spirit Ausbeinmesser.

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Cooking

Trainingsangebot für Profi-Köche

Der Wunsch vieler Köche, ihr Wissen und ihre Fertigkeiten durch professionelle Trainings zu erweitern, wird oft durch fehlende Zeit, knappes Budget oder wenige Möglichkeiten zum Austausch erschwert.

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Community

Palux mit neuem Teamleiter

Michael Behn ist seit August neuer Teamleiter im Bereich Marketing/Produktmanagement bei der PALUX AG.

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Community

Kommentar: Arme deutsche Küche

Um die deutsche Küche ist es schlecht bestellt, denn die Deutschen wollen sie nicht. Dieses Fazit erlaubt die Studie des US-amerikanischen Ökonomen Joel Waldfogel. 

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Community

Kolumne: Der Mensch ist wichtig!

Bei einem Jubiläum, wie es Cooking + Catering inside gerade feiert, taucht gerne die Frage auf, was ist in 20 Jahren?

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Erscheint am 7. Februar 2020
AZ-Schluss: 17. Januar 2020

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7. Januar 2016
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